Home | Culinair - recepten | zelf gebakken notenbrood

zelf gebakken notenbrood

de eerste frisse dagen en herfstige regenbuien maken het in huis extra gezellig. en waarom zou je niet, nu je toch aan huis gekluisterd bent, iets bakken dat je keuken met een heerlijk herfstparfum vult? wij dachten aan vers gebakken brood met noten. een brood met een herfstige smaak dat je dag opluistert.

ingredienten

• 250 gram bloem (wit)
• 250 gram bloem (volkoren)
• 1 blokje biergist
• olijfolie
• 15 gram noten
• zout
• 200 dl melk

bereiding

vermeng de biergist met een heel klein beetje lauw water en met een theelepeltje suiker. schenk het mengsel dan in een kuiltje dat je hebt gemaakt in de bloem die je in een grote schaal hebt gedaan. vermeng de ingrediënten nog niet, maar laat het geheel ongeveer 10 minuten op een warme plek rusten. verwarm daarna de melk en schenk die over de bloem. na pas kun je alle ingrediënten door elkaar kneden. als het deeg te droog is, kun je nog een beetje lauw water toevoegen, totdat je een elastische deeg hebt verkregen. voeg dan een eetlepeltje zout en olijfolie toe en kneed alles nogmaals goed door elkaar. laat het deeg op een warme plaats tenminste twee uur rijzen. doe dan wat bloem in een kommetje en doe de noten erbij zodat ze met bloem bestoven zijn. voeg de 'bebloemde' noten (zonder de rest van de bloem) toe aan het deeg en kneed alles nogmaals door elkaar. laat het deeg nog een half uur rijzen en doe het dan in een bakvorm. bak het brood op 160 graden in ongeveer 25 minuten gaar (het brood is klaar als de korst bruin kleurt).