Zomerse pasta met groenten en ansjovis

Zomerpasta
Zomerse pasta met groenten en ansjovis

Deze zomerse pasta wordt geserveerd met gekookte groenten en ansjovis. Het bijzondere aan deze schotel is dat de ingrediënten voor de garnering niet, zoals bij  pastasauzen, in een koekenpan in de olijfolie gebakken worden. Hierdoor blijft de pasta heel licht en fris van smaak.


Ontvang de nieuwsbrief van ADVERSUS in je mailbox. Klik hier om je in te schrijven.

Ingrediënten

  • 500 gram tagliatelle
  • ansjovis (indicatie: ongeveer 12)
  • courgette
  • doperwtjes
  • boontjes
  • 1 selderijstengel
  • 1 teentje knoflook
  • ½ beker extravergine olijfolie
  • citroensap
  • verse basilicumblaadjes
  • zout en peper

Bereiding

Doe de olijfolie in een grote schaal en laat het teentje knoflook daar een half uur in weken. Kook de boontjes in ruim water met zout (ze moeten nét gaar zijn maar zeker niet té). Kook daarna in hetzelfde kookwater de doperwtjes en vervolgens de courgettes die je in kleine rondjes hebt gesneden.

Kook de pasta en doe deze in de schaal met olijfolie.

Verwijder het teentje knoflook en voeg het citroensap, zout en peper toe. Als laatste doe je de gekookte groenten, de stukjes selderij en de in stukjes gesneden ansjovis erbij. Garneer deze vrolijke pastaschotel met basilicumblaadjes.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.